Pas javësh spekulimesh, historianët në Dorchester County, Maryland, kanë identifikuar një pajisje të pazakontë që kishte qëndruar në magazinë për dekada. Pajisja mekanike rezultoi të ishte një makinë për prodhimin e “biskotave të rrahura”, një mjet novator që dikur lehtësonte përgatitjen e këtyre biskotave të dendura dhe të thërrmuara, të njohura në jug të Shteteve të Bashkuara.
Misteri filloi kur Shoqata Historike e Dorchester County postoi fotografi të pajisjes në Facebook, duke kërkuar ndihmën e publikut për ta identifikuar atë. Pajisja, që përfshinte dy cilindra metalikë, njëri i lëmuar dhe tjetri me gunga gjashtëkëndore, u mendua fillimisht të kishte përdorime të ndryshme, nga shtrirja e karameleve deri te zbutja e mishit. Ajo kishte gjithashtu një motor relativisht modern, edhe pse shumica e komponentëve datonin më shumë se një shekull më parë.
Zoë Phillips, drejtoreshë ekzekutive e shoqatës, shpjegoi sfidën për të gjurmuar origjinën e pajisjes. Ndryshimet në staf dhe regjistrimet e paplota të inventarit krijuan boshllëqe në historinë e objektit. Me futjen e një sistemi të ri katalogimi, ekipi filloi të trajtonte mistere të tilla të vjetra.
Historianët lidhën pajisjen me traditën e pasur të biskotave të rrahura të Maryland-it, biskota të përgatitura me miell, dhjamë dhe ujë, të njohura për procesin e tyre të mundimshëm. Tradicionalisht, brumi “rrihej” me sëpata, çekiçë ose okllai për të larguar ajrin, një proces që kërkonte shumë kohë dhe përpjekje.
Biskotat e rrahura, të cilave u mungojnë agjentët e fermentimit, zhvillojnë një teksturë unike gjatë pjekjes. Ato shërbeheshin shpesh me proshutë ose si pjesë e menyve ceremoniale. Një prodhuese e njohur, Annie Fisher, u bë e famshme për biskotat e saj në Misuri, duke fituar famë nga klientë në gjithë Shtetet e Bashkuara.
Pajisja mekanike e zbuluar në Dorchester County kishte të ngjarë të ishte krijuar për të thjeshtuar këtë proces të lodhshëm. Qyteti Cambridge, ku ndodhet shoqata historike, dikur ishte shtëpi e furrave për biskota të rrahura, duke përfshirë edhe furrën e Camper Sisters. Ky fakt përforcoi teorinë se makina ishte përdorur për prodhimin e biskotave lokale.
Me 1 nëntor, misteri u zgjidh plotësisht kur personi që e kishte dorëzuar pajisjen në vitin 1992 konfirmoi origjinën e saj. Ky zbulim jo vetëm që ndriçoi një pjesë interesante të historisë kulinare, por gjithashtu nxori në pah rolin e teknologjisë në transformimin e praktikave tradicionale të pjekjes. Shoqata historike planifikon të dokumentojë më tej artefaktin dhe të ndajë historinë e tij si një dëshmi e trashëgimisë kulinare të Maryland-it. / Smithsonian Mag
