Interesi për ushqimet dhe pijet e fermentuara po rritet vazhdimisht. Krahas bukës me maja natyrale, kefirit dhe kimçit, kombuça është bërë gjithnjë e më e pranishme në raftet e dyqaneve. Kjo pije me gaz, e bërë nga çaji i fermentuar, pihet nga shumë njerëz me shpresën se përmirëson shëndetin e zorrëve. Megjithatë, me çmime relativisht të larta, lind pyetja: a ia vlen vërtet?
Çfarë është kombuça?
Kombuça është një çaj i fermentuar, pak i gazuar, me origjinë nga Kina e lashtë. Ajo përgatitet nga katër përbërës kryesorë: çaj i zi ose jeshil, ujë, sheqer dhe një kulturë e quajtur SCOBY (kombinim bakteresh dhe majash). Majaja e shndërron sheqerin në alkool, ndërsa bakteret e kthejnë atë në acide, duke i dhënë pijes shijen karakteristike pak të thartë. Shpesh shtohen edhe shije si xhenxhefil ose fruta.
Përfitimet e mundshme shëndetësore
Kombuça konsiderohet probiotik, pasi përmban baktere të gjalla që mund të mbështesin shëndetin e mikrobiomës së zorrëve. Një mikrobiomë e shëndetshme lidhet me përfitime të përgjithshme për organizmin.
Pija përmban gjithashtu antioksidantë, sidomos polifenole që vijnë nga çaji, si dhe disa vitamina dhe minerale. Disa studime sugjerojnë se kombuça mund të ndihmojë në uljen e nivelit të sheqerit në gjak, veçanërisht te personat me diabet të tipit 2 dhe mund të ketë ndikim pozitiv në kolesterol dhe menaxhimin e peshës. Megjithatë, shumica e këtyre provave vijnë nga studime laboratorike ose te kafshët dhe jo nga studime të gjera te njerëzit.
Rreziqet e mundshme
Kombuça përmban sasi të vogla alkooli si rezultat i fermentimit. Zakonisht kjo është më pak se 0.5%, por mund të jetë më e lartë te produktet e përgatitura në shtëpi ose te “kombuça e fortë”. Gratë shtatzëna, personat me probleme të mëlçisë ose ndjeshmëri ndaj alkoolit duhet të tregojnë kujdes.
Nëse përgatitet në shtëpi pa kushte të mira higjienike, ekziston rreziku i ndotjes me baktere ose myk të dëmshëm. Gjithashtu, për shkak të aciditetit, konsumimi i shpeshtë mund të shkaktojë probleme me stomakun ose të dëmtojë smaltin e dhëmbëve.
Si të zgjidhni një kombuça të shëndetshme
Këshillohet të zgjidhni produkte me pak përbërës, që deklarojnë se përmbajnë “kultura të gjalla”, me përmbajtje të ulët sheqeri dhe pa shtesa artificiale. Kombuça e bërë në shtëpi mund të jetë një alternativë e mirë, pasi lejon kontroll më të madh mbi përbërësit.
Kombuça mund të ketë disa përfitime, por nuk është një pije mrekullibërëse. Çelësi është konsumimi i moderuar dhe i informuar.
