Për një kohë të gjatë, dieta mesdhetare konsiderohej standardi i artë për të ushqyerit e shëndetshëm. Vështirë se ndonjë dietë tjetër rekomandohej aq shpesh nga shkencëtarët dhe ekspertët e të ushqyerit kur bëhej fjalë për uljen e rrezikut të sëmundjeve kronike dhe ruajtjen e shëndetit të mirë për sa më gjatë të ishte e mundur.
Shumë perime dhe fruta të freskëta, drithëra të plota, vaj ulliri si burimi kryesor i yndyrës, konsumi i rregullt i peshkut dhe ushqimeve të detit, dhe sasi të moderuara të shpendëve dhe produkteve të qumështit: ky është modeli ushqimor që është konsideruar veçanërisht i shëndetshëm për vite me radhë.
Por kur bëhet fjalë për ushqyerjen, a nuk ia vlen të kërkosh më në veri të Evropës? Në fund të fundit, Danimarka renditet rregullisht midis vendeve me jetëgjatësi të lartë dhe tregues të mirë shëndetësorë. Ndoshta një pjesë e sekretit qëndron në zakonet tradicionale të të ngrënit të rajonit.
Ndërsa kuzhina moderne daneze karakterizohet sigurisht nga shumë sheqer, kripë dhe ushqime të gatshme, studiuesit po përqendrohen gjithnjë e më shumë te ushqimet që ishin në pjatat e brezave të mëparshëm.
Po flasim për dietën nordike, e cila ndonjëherë quhet edhe “dieta mesdhetare e Veriut”. Daniel Borch Ibsen, Christina C. Dahm dhe Michael Fridén nga Universiteti Aarhus përshkruajnë se çfarë përfshin ajo dhe çfarë përfitimesh shëndetësore mund të ofrojë në një artikull në platformën shkencore The Conversation.
Çfarë përfundon në pjatë në veri
Dieta tradicionale nordike është kryesisht e bazuar në bimë dhe mbështetet në ushqime vendase të rajoneve veriore të Evropës. Këto përfshijnë, mbi të gjitha, produkte drithërash të plota të bëra nga thekra dhe tërshëra, peshq të yndyrshëm si salmoni, harenga dhe skumbri, perime rrënjore dhe lloje të ndryshme lakre. Mollët, dardhat dhe manaferrat lokale si boronicat, luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm. Dieta plotësohet nga sasi të moderuara të produkteve të qumështit dhe vajit të rapeseed si burimi kryesor i yndyrës.
Efektet pozitive shëndetësore të kësaj diete, janë kryesisht për shkak të përbërjes së saj. Thekra, tërshëra dhe perimet ofrojnë fibra të bollshme, të cilat mund të kenë një ndikim pozitiv në nivelet e kolesterolit, sheqerin në gjak dhe tretjen. Peshqit e yndyrshëm dhe vaji i farës së repës përmbajnë acide yndyrore të pangopura, të cilat luajnë një rol në shëndetin e zemrës, ndër të tjera. Frutat dhe manaferrat, nga ana tjetër, ofrojnë fitokimikate dhe antioksidantë, të cilëve u atribuohen veti anti-inflamatore. Në përgjithësi, kjo dietë është gjithashtu relativisht e ulët në sheqer dhe yndyrë të ngopur.
Çfarë thotë hulumtimi
Shëndetësia aktuale e dietës nordike është hetuar në disa studime gjatë viteve të fundit. Një bazë e rëndësishme për këtë hulumtim është “Indeksi i Ushqimit të Shëndetshëm Nordik”. Ky indeks vlerëson se sa afër njerëzit i përmbahen ushqimeve tradicionale nordike në dietat e tyre.
Një nga studimet e hershme për të përdorur këtë indeks ndoqi 57,053 danezë gjatë një periudhe prej dymbëdhjetë vjetësh. Rezultati: Burrat, dietat e të cilëve ngjanin shumë me modelin nordik, kishin një rrezik 36 për qind më të ulët vdekjeje sesa ata që e ndiqnin më pak atë.
Studime të mëtejshme e kanë lidhur gjithashtu dietën nordike me një rrezik më të ulët të diabetit të tipit 2, sëmundjeve kardiovaskulare dhe goditjes në tru.
Sipas tre ekspertëve, një studim dymbëdhjetëmujor nga Suedia, një vend me zakone të të ngrënit kryesisht të ngjashme me Danimarkën, është veçanërisht zbulues. Pjesëmarrësit u inkurajuan të bënin ndryshime specifike në dietën e tyre: qull dhe bukë thekre do të zëvendësonin bukën e bardhë dhe makaronat, dhe vaji i rapsit zëvendësoi gjalpin. Ata gjithashtu konsumuan më shumë fruta dhe perime rajonale si mollë, manaferra dhe lakra, si dhe peshk të yndyrshëm si salmoni dhe harenga.
Krahasuar me grupin e kontrollit, ata që ndoqën një dietë nordike treguan përmirësime në disa faktorë rreziku për shëndetin. Për shembull, nivelet e larta të sheqerit në gjak dhe kolesterolit u ulën, ashtu si edhe përmbajtja e yndyrës në mëlçi dhe disa shënjues inflamatorë. Ndryshime të tilla mund të zvogëlojnë rrezikun afatgjatë të sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve të mëlçisë.
Shumë ngjashmëri me dietën mesdhetare
A është dieta nordike, pra, më e shëndetshme se dieta mesdhetare shumë e lavdëruar? Një krahasim i drejtpërdrejtë nuk mund të nxirret nga gjetjet aktuale të hulumtimit. Studimet shqyrtojnë grupe të ndryshme të popullsisë dhe zakone të ndryshme dietike. Për më tepër, shumë nga rezultatet përfshijnë korrelacione ku shkaku dhe pasoja nuk mund të nxirren automatikisht.
Në fakt, të dy dietat kanë më shumë të përbashkëta sesa ndryshime. Të dyja theksojnë shumë perime, fruta, drithëra të plota dhe peshk. Yndyrnat e shëndetshme dhe të pangopura luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm. Ushqimet shumë të përpunuara dhe mishi i kuq, nga ana tjetër, synohen si shtesa të rastit dhe jo si bazë e dietës në të dyja qasjet.
Dallimi kryesor qëndron kryesisht në ushqimet rajonale: Ndërsa vaji i ullirit, domatet, bishtajoret dhe perimet mesdhetare janë tipike në rajonin e Mesdheut, kuzhina nordike mbështetet në vajin e kolzës, thekrën, tërshërën, lakrën dhe manaferrat lokale. Prandaj, nuk bëhet fjalë më shumë për dy koncepte të kundërta dietike, sesa për variacione të ndryshme rajonale të një ideje bazë të ngjashme.
90 gramë drithëra të plota në ditë
Ata që duan të ndjekin një dietë më nordike nuk kanë nevojë të shpërngulen në Danimarkë ose të ndryshojnë plotësisht zakonet e tyre të të ngrënit. Disa ndryshime relativisht të thjeshta mund të ndihmojnë në integrimin e parimeve themelore në jetën e përditshme.
Prandaj rekomandohet që buka e bardhë dhe produktet e tjera të rafinuara të drithërave të zëvendësohen më shpesh me versione me drithëra të plota, siç është buka me tërshërë ose thekër. Dieta nordike synon një konsum ditor prej rreth 90 gramësh drithërash të plota. Peshku i yndyrshëm duhet të jetë gjithashtu një pjesë e rregullt e dietës. Gjalpi mund të zëvendësohet më shpesh me vajra bimorë, siç është vaji i kanolas. Përveç kësaj, duhet të konsumohen më shumë bishtajore, perime rrënjore dhe produkte sezonale. Nga ana tjetër, ushqimet shumë të përpunuara duhet të hahen sa më rrallë të jetë e mundur.
Siç theksojnë ekspertët nga Universiteti Aarhus, një dietë e shëndetshme nordike nuk kërkon përbërës ekzotikë ose të ashtuquajturat superushqime. Ajo që është thelbësore është një kthim te ushqimet e thjeshta, rajonale dhe minimalisht të përpunuara: më shumë ushqime me bazë bimore, më shumë drithëra të plota, burime më të shëndetshme yndyre dhe më pak ëmbëlsira dhe ushqime të lehta. Në fund të fundit, dietat më të shëndetshme nuk kanë të bëjnë me përsosmërinë, por me zgjedhje të qëndrueshme dhe të ekuilibruara – dhe me integrimin e zakoneve të shëndetshme në jetën e përditshme në planin afatgjatë./ Standard.
